{"id":5166,"date":"2014-09-09T13:31:30","date_gmt":"2014-09-09T13:31:30","guid":{"rendered":"http:\/\/sintema.org.br\/sintema\/?p=5166"},"modified":"2014-09-09T13:31:30","modified_gmt":"2014-09-09T13:31:30","slug":"voce-sabe-quanto-sodio-tem-na-comida-do-restaurante-universitario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintema.org.br\/sintema\/voce-sabe-quanto-sodio-tem-na-comida-do-restaurante-universitario\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabe quanto s\u00f3dio tem na comida do restaurante universit\u00e1rio?"},"content":{"rendered":"

\"sel\"<\/a><\/p>\n

S\u00c3O LU\u00cdS \u2013 Em 2013, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade – OMS recomendou que cada pessoa deveria consumir menos de 2 gramas de s\u00f3dio por dia. Encontrado em subst\u00e2ncias org\u00e2nicas como o sal de cozinha, o cloreto de s\u00f3dio \u00e9 um metal que se tornou um dos principais ingredientes na alimenta\u00e7\u00e3o do brasileiro. Essa recomenda\u00e7\u00e3o partiu dos elevados \u00edndices de doen\u00e7as causadas pelo uso excessivo de sal. A Hipertens\u00e3o, doen\u00e7a cardiovascular acometida por esse uso abusivo, por exemplo, se tornou uma assassina massiva nos \u00faltimos anos, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Baseado nos altos \u00edndices de doen\u00e7as desenvolvidas a partir do consumo do s\u00f3dio, pol\u00edticas de sa\u00fade p\u00fablica foram implantadas nos \u00faltimos anos para melhorar a qualidade de vida do brasileiro. Um acordo foi realizado entre o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos para diminuir a quantidade de sal nos alimentos industrializados.<\/p>\n

A cada etapa do acordo seria diminu\u00eddo a quantidade de s\u00f3dio em um grupo espec\u00edfico de alimentos levando em considera\u00e7\u00e3o a seguran\u00e7a sanit\u00e1ria e a qualidade dos alimentos, assim como a aceita\u00e7\u00e3o dos consumidores. Segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade foram reduzidas 1.295 toneladas de s\u00f3dio, entre 2011 e 2012, s\u00f3 em p\u00e3es e massas. A estimativa do Governo \u00e9 retirar cerca de 8.788 toneladas de s\u00f3dio do mercado brasileiro at\u00e9 2020.<\/p>\n

Pensando em melhorar a qualidade de vida dos estudantes da UFMA, o restaurante universit\u00e1rio tamb\u00e9m reformulou as medidas de sal adicionas \u00e0s refei\u00e7\u00f5es. Segundo a Diretora do Restaurante Universit\u00e1rio, Isabela Calado, h\u00e1 dois semestres o RU reduziu a utiliza\u00e7\u00e3o de sal na alimenta\u00e7\u00e3o servida. \u201cAtualmente, \u00e9 adicionado \u00e0s saladas o per capita <\/em>de 0,1 grama de sal de cozinha\u201d, explicou. A nutricionista tamb\u00e9m lembra que o s\u00f3dio n\u00e3o est\u00e1 apenas no sal de cozinha, mas em outros alimentos que s\u00e3o usados no dia a dia, como o molho de soja, por exemplo. \u201cPor isso a import\u00e2ncia de medidas que regulem a quantidade de s\u00f3dio na fabrica\u00e7\u00e3o dos alimentos\u201d, afirma.<\/p>\n

Para ela, o restaurante, atualmente, utiliza quatro gramas de sal na alimenta\u00e7\u00e3o servida. \u201cEstamos reduzindo consumo de produtos com grande quantidade de s\u00f3dio\u201d, enfatiza. Para finalizar, a nutricionista recomenda aos estudantes que consomem alimentos de rua, que deem prefer\u00eancia a alimentos mais saud\u00e1veis como frutas ou sucos naturais, balanceando a quantidade de sal ingerido.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\nFONTE: UFMA. <\/span><\/a><\/b><\/div>\n

Produ\u00e7\u00e3o:<\/b> Alexssandro Rodrigues<\/p>\n

Lugar: <\/b>Cidade Universit\u00e1ria Campus do Bacanga
\nFonte:<\/b> Fabiana Fran\u00e7a
\n\u00daltima altera\u00e7\u00e3o em:<\/b> 05\/09\/2014 15:44<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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